Tem coisa que só o tempo consegue temperar. Uma receita, uma lembrança, uma amizade. A história do Oficina do Sabor também é assim.

Desde 1992, no coração do Sítio Histórico de Olinda, o restaurante comandado pelo chef Cesar Santos mantém uma relação profunda com Pernambuco, sua cultura e, principalmente, sua cozinha. Uma história que começou pequena, com cerca de 40 lugares, e cresceu sem abandonar aquilo que sempre esteve na origem de tudo: receber bem e colocar à mesa uma comida com identidade.

O endereço não poderia combinar mais com a proposta. De um lado, a cozinha de Cesar, carregada de referências pernambucanas. Do outro, Olinda, com suas ladeiras, igrejas, cores, artistas e uma maneira muito própria de enxergar o mundo.

Entrar no Oficina do Sabor também é entrar um pouco em Olinda.

Instalado em um casarão histórico no bairro do Amparo, o restaurante foi crescendo ao longo dos anos, mas preservou sua ligação com a cidade. As cores fortes, as obras de arte, o artesanato, a arquitetura e a vista para o Recife fazem parte da experiência tanto quanto aquilo que chega à mesa.

Nada está ali por acaso.

A arte popular pernambucana ocupa paredes e espaços porque faz parte da mesma cultura que inspira a cozinha. Da varanda, a paisagem lembra ao visitante onde ele está. E, dentro do salão, turistas de diferentes lugares dividem mesas com pernambucanos que voltam à casa há anos.

Há quem chegue pela primeira vez. Há quem tenha uma mesa preferida. Há quem venha apresentar o restaurante aos filhos depois de ter conhecido a casa ainda jovem.

É assim que um restaurante atravessa gerações.