Prato da Boa Lembrança
Essa cerâmica exclusiva é mais do que um simples prato, é um símbolo que representa uma experiência gastronômica única! E a história por trás de cada receita é fascinante.
Tudo começou com o italiano Dânio Braga, fundador da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Ele trouxe o conceito de levar uma lembrança depois de uma boa refeição do seu país de origem e decidiu estimular esse hábito no Brasil.
Assim, em 4 de março de 1994, nasceu a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, em Petrópolis, cidade do Rio de Janeiro.
Em 2024, a Associação representa um grupo de 98 restaurantes que valorizam a excelência e qualidade nos serviços, promovendo a diversidade e riqueza gastronômica por meio das peculiaridades regionais e do associativismo.
Dama do Barro
O Prato da Boa Lembrança da Oficina do Sabor faz uma justa homenagem a Ana das Carrancas, artesã ceramista símbolo da cultura pernambucana e Patrimônio Vivo de Pernambuco. Batizado de ‘Dama do Barro’, o prato traz um ensopado de peixe, camarão e mexilhão, cozido em panela de barro, com batata doce e uva do vale de São Francisco, acompanhado de um saboroso arroz de caju e farofinha crocante.
Ingredientes:
- 100 ml de Leite de coco
- 01 fio de Azeite de oliva
- 01 fio de azeite de dendê
- ½ cebola pequena em tiras
- 01 batata doce pequena e cozinha
- 02 tomates cereja
- 08 uvas Isabel sem caroço
- 01 colher de sopa de Extrato de tomate
- 05 Camarões 16/20
- 250g de filé de pescada amarela
- 03 mexilhões com casca
- 01 Pimenta de cheiro
Modo de preparo:
Tempere o peixe e os camarões com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e deixe reservado.
Em uma panela de barro, refogue a cebola no azeite, acrescente o leite de coco, o coentro, a cebolinha, extrato de tomate, a pimenta de cheiro e o tomate cereja, deixe ferver. Em seguida, acrescente o camarão e a pescada amarela já temperada. Acrescente a batata doce e a uva e deixe ferver por alguns instantes para que o camarão e a pescada fiquem cozidos.
Ajuste o sal e finalize com o azeite de dendê.
Ingredientes para Arroz de Caju:
- 02 xícaras de arroz cozidos
- 01 caju inteiro picado
- ½ cebola pequena em tiras
- 01 colher de sobremesa de manteiga
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Aqueça uma panela, acrescente a manteiga e refogue a cebola e o caju picado, adicione o arroz cozidos e finalize com a salsa picada, corrija o sal.
Ingrediente da forafa crocante:
- 60g de farinha panko
- 20g de castanha de caju
- 20ml de manteiga de garrafa
- ½ cebola pequena em tiras
- Salsa a gosto
Preparo:
Aqueça uma frigideira, e refogue a cebola na manteiga até dourar um pouco. Adicione a castanha de caju triturada e deixe dourar um pouco. Por fim, acrescente farinha panko e mexa bem até ficar bem sequinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com salsinha picada.