O novo Prato da Boa Lembrança da Oficina do Sabor, restaurante do chef César Santos, presta uma justa homenagem a Ana das Carrancas, artesã ceramista símbolo da cultura pernambucana. Batizado Dama do Barro, o prato reúne ingredientes conhecidos dos paladares nordestinos.

“Há muito tempo eu queria prestar uma homenagem a Ana das Carrancas. Ela transformou o barro em arte e deixou uma marca profunda na cultura de Pernambuco e do Brasil. Lançar esse prato em março, mês da mulher, torna tudo ainda mais simbólico. E neste ano em que celebramos também os 20 anos do título de Patrimônio Vivo de Pernambuco que ela recebeu, senti que era o momento certo de reverenciar essa grande artista, que fez do seu talento um legado”, comenta César Santos.

Dama do Barro (R$ 188) é um ensopado de peixe, camarão e mexilhão, cozido em panela de barro, com batata-doce e uvas do Vale do São Francisco, acompanhado de um saboroso arroz de caju e farofinha crocante. “O prato é servido em panela de barro como um gesto de respeito ao instrumento de trabalho de Ana. Também trouxe uvas do Vale do São Francisco, região onde ela nasceu, em Petrolina. É uma forma de reunir sabores e símbolos que contam um pouco da sua história e da força da arte que nasce do nosso chão”, explica o chef.

Como manda a tradição da Boa Lembrança, o cliente que pedir o prato levará para casa uma cerâmica pintada à mão. A arte retrata a carranca, símbolo marcante da obra da artesã e guardiã das águas do rio São Francisco. Ao fundo, o pôr do sol e a paisagem de Petrolina evocam suas origens, em tons que lembram o barro, matéria-prima que ela transformou em arte.

Vale destacar que cada peça é única, pois é pintada uma a uma por doze mulheres artistas, que fazem cada prato ter cores e tons diferentes, tornando-o uma obra de arte. A cerâmica exclusiva é mais do que um simples prato, é um símbolo que representa uma experiência gastronômica única.

O prato estará disponível no cardápio da Oficina do Sabor a partir do dia 19 de março, quando também será apresentado oficialmente à imprensa em um almoço especial no restaurante.

OFICINA DO SABOR – Localizado em um charmoso casarão na Cidade Alta de Olinda, o salão principal da Oficina do Sabor é o espaço mais disputado entre os clientes. O motivo é a deslumbrante vista para a capital pernambucana e para as igrejas seculares que circundam o Sítio Histórico da cidade. Roteiro certo para quem visita Olinda, o restaurante, com capacidade para 120 pessoas, proporciona uma experiência inesquecível pelas cores, sabores e aromas das combinações precisas e criativas do chef César Santos. A casa ostenta vários prêmios de excelência ao longo da sua história e foi eleito um dos 100 melhores restaurantes do Brasil, entre os cinco pernambucanos no ranking realizado pela revista Exame.

BOA LEMBRANÇA – A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança foi fundada em março de 1994, em Petrópolis (RJ), com a proposta de reunir restaurantes que primam pela excelência e qualidade nos serviços, promovendo a diversidade da gastronomia brasileira por meio das peculiaridades regionais. O Prato da Boa Lembrança é um troféu de colecionador, feito em louça de alta qualidade e produzido especialmente para ser pendurado e exposto como peça de arte. Cada prato possui um desenho original e exclusivo, sempre alegre, de cores vibrantes e tom bem-humorado. Com mais de 1,2 milhão de peças produzidas, a associação reúne restaurantes em todas as regiões do país.

ANA DAS CARRANCAS – Ana Leopoldina dos Santos (1923–2008), conhecida como Ana das Carrancas, foi uma das mais importantes artesãs ceramistas do Brasil. Nascida no sertão pernambucano e radicada em Petrolina, tornou-se referência na arte do barro ao criar suas emblemáticas carrancas, inspiradas nas figuras que protegem as embarcações do rio São Francisco. Outro traço marcante da obra de Ana das Carrancas é uma homenagem ao segundo marido e companheiro durante 54 anos, José Vicente, falecido em 2014. A cegueira do esposo foi transportada para as peças, que eram feitas com os olhos vazados. Sua obra ganhou reconhecimento nacional e internacional, consolidando-se como símbolo da cultura popular nordestina. Em 2006, recebeu o título de Patrimônio Vivo de Pernambuco, deixando um legado que segue vivo por meio de sua família e de gerações de artesãos inspirados por sua arte.

Serviço
Dama do Barro – R$ 188
Lançamento: 19 de março
Restaurante Oficina do Sabor
Rua do Amparo, 335 – Cidade Alta, Olinda (PE)
Contatos: (81) 3429.3331 | (81) 99207-3524
Instagram: @oficinadosaborpe | @chefcesarsantos