O Restaurante Mirage, no Hotel Atlante Plaza, em Boa Viagem, recebeu, nos dias 24 e 25 de setembro, o jantar Mirage de Sabores, que reuniu chefs ligados à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança em duas noites dedicadas à gastronomia brasileira.

Organizado pelo chef César Santos, do Oficina do Sabor, em Olinda, o encontro contou com os convidados Ângela Sicília, do Famiglia Sicilia Ristorante, no Pará; Sandro Mota, do Dom Mani, também do Pará; e Marcones Deus, do Páreo, no Rio de Janeiro. O chef Edgard Costa, do Restaurante Mirage, completou o grupo responsável pelo menu.

O jantar foi apresentado em cinco etapas, permitindo que cada chef levasse à mesa ingredientes, técnicas e referências de sua cozinha. César Santos ficou responsável pelas boas-vindas, com três preparos: Caldinho de Praia, à base de camarão e aromas do litoral pernambucano; Camarão na Onda do Maracujá, marinado no suco fresco da fruta, com toque cítrico e ervas; e Camarão na Tapioca, empanado na farinha de tapioca e acompanhado de molho de pimenta-doce.

A entrada, assinada por Edgard Costa, foi o Sol & Milho, preparado com polenta crocante, tartar de sol na ponta da faca e aioli de caju com limão-cravo.

No primeiro prato principal, Sandro Mota apresentou Filhote com Castanha e Mousseline de Cará Roxo, trazendo ao menu referências e ingredientes da região amazônica. Na sequência, Marcones Deus serviu Mignon com Caju Confit, Requeijão Manteiga, Molho de Tamarindo e Rösti de Macaxeira com Queijo Coalho.

Para encerrar, Ângela Sicília assinou a sobremesa Joias da Amazônia, um dueto de chocolates amazônicos com doce de bacuri e crumble de castanha-do-pará.

Os pratos foram acompanhados por uma seleção de vinhos, com harmonizações pensadas para cada etapa do jantar.

Além do encontro entre cozinhas de diferentes regiões do país, o Mirage de Sabores manteve uma das tradições que marcam a trajetória da Boa Lembrança: ao final da experiência, cada cliente levou para casa a cerâmica criada para o jantar, transformando o encontro à mesa em uma lembrança também material.

Para César Santos, que há três décadas integra a Boa Lembrança com o Oficina do Sabor, o jantar também foi uma oportunidade de reencontrar colegas, promover a troca entre chefs e celebrar uma associação que reúne restaurantes de diferentes regiões em torno da valorização da gastronomia brasileira.